低醣飲食與第2型糖尿病
第2型糖尿病是一種因醣類代謝異常所導致的慢性疾病。過多醣類攝取會使血糖升高，並轉化為脂肪堆積在肝臟和胰臟，引發胰島素阻抗，加劇病情。因此，減少醣類攝取不僅能降低血糖，還能減輕體重、減少器官脂肪累積，有助改善胰臟功能，甚至有機會逆轉糖尿病。
近年研究證實，低醣飲食比傳統高醣飲食在血糖控制上效果更佳。低醣飲食強調三大營養素重新分配：低醣、中等蛋白質、高脂肪，並調整進食順序，建議先攝取蛋白質與脂肪，最後才吃醣類。這樣的飲食方式可降低整體熱量攝取，達到減重目的，進而雙重作用改善血糖與代謝狀況。
低醣飲食可依每日醣類攝取量分為不同類型：
- 低醣飲食：每日醣類少於130克（約8.5份）
- 極低醣飲食：每日少於50克（約3份），每餐約1份醣
- 研究建議量：每日90克（約6份），每餐約2份醣
飲食設計應考量個人生活型態與身體狀況，若無法達到嚴格低醣標準，也可逐步減醣作為目標。初診斷糖尿病患者、肥胖者或高醣飲食習慣者特別適合此飲食法。重點在於教導患者辨識醣類、了解代換份數，讓他們能自主決定攝取哪些醣類來源，同時搭配均衡攝取豆、魚、蛋、肉、蔬菜與好油。
三餐老是在外，便利商店食物該怎麼挑？
便利商店 A + B + C = 2份醣（約30克醣）
A. 醣類食物（約2份醣，約30g醣）
- 里肌肉蛋熱壓吐司（醣32g）
- 口袋吐司（醣30–35g）
- 三角飯糰／黃金玉米棒（醣25–37g）
- 栗香地瓜／豬肉起司蛋堡（醣33g / 醣26g）
- 香雞蛋堡／青檸烤雞沙拉（醣28g / 醣26g）
- 松露風味烘蛋捲餅／港式蛋飯糰（醣32g / 醣29g）
B. 無糖飲料
- 水、氣泡水
- 無糖茶飲
- 美式咖啡
- 無糖汽水
C. 均衡搭配（蔬菜及蛋白質）
蔬菜類食物
- 光合沙拉、青油時蔬、玉米筍
- 彩蔬優格棒沙拉、白蘿蔔、海帶絲
蛋白質類食物
- 茶葉蛋、低溫舒肥雞胸肉、原味毛豆
- 玉子燒、黑胡椒嫩雞胸、油豆腐
搭配範例：
- 里肌蛋吐司 + 無糖茶飲 + 茶葉蛋
- 三角飯糰 + 美式咖啡 + 茶葉蛋
- 港式蛋飯糰 + 無糖茶飲 + 義式烤雞沙拉
- 豬肉起司堡 + 無糖氣泡水 + 青油時蔬（加蔬菜）
便利商店 A + B + C = 2份醣（混搭版本）
A. 醣類食物（約1~1.5份醣）
A組（1.5份醣 ≈ 23g醣）
- 鮪魚洋芋糖心蛋三明治（醣25g）
- 莎莎檸雞肉捲餅（醣21g）
- 豬肉起司堡（醣24g）
- 紐澳良風味烤雞三明治（醣21g）
A組（1份醣 ≈ 15g醣）
- 現烤馬鈴薯（醣15g）
- 明太子洋芋沙拉（醣15g）
B. 飲料
0.5份醣（≈7g）
- 鮮奶豆漿（醣6g）
- 無加糖濃豆漿（醣5–8g）
- 厚濃黑豆奶（醣9g）
1份醣（≈15g）
- 全脂鮮奶（醣12g）
- 黑芝麻豆奶（醣13g）
- 富維他牛奶（醣14g）
- 卡布奇諾（醣10–13g）
- 拿鐵咖啡（醣13–15g）
- 豆漿燕麥飲／鮮奶黑豆漿（醣15g）
- 高纖堅果杏仁全豆奶（醣17g）
C. 均衡搭配（蔬菜與蛋白質）
蔬菜類食物
- 海藻野菜沙拉、小油青蔬、杏鮑菇
- 凱薩沙拉、黃金泡菜、鮮香菇
蛋白質類食物
- 香滷蛋白丁、柚4嫩雞胸、醬滷豆皮
- 茶碗蒸、香草烤雞腿、涼拌千絲豆腐
搭配範例：
- A+B：鮪魚洋芋三明治 + 鮮奶豆漿
- A+B：莎莎雞肉捲餅 + 厚濃黑豆奶
- A+B+C：烤馬鈴薯 + 低糖豆奶 + 海藻沙拉
- A+B+C：地瓜沙拉 + 拿鐵咖啡 + 柚香嫩雞胸
資料來源：https://www.tade.org.tw/nutrition/journal2.asp?Srh_No=11401